Kokošja jaja imaju visoku biološku vrijednost i tijelo ih gotovo u potpunosti apsorbira.
Po sadržaju lecitina, jaja su na prvom mjestu i nadmašuju čak i tako hranjive proizvode poput kavijara, kravljeg maslaca i mlijeka.
Lecitin:
poboljšava funkcioniranje kardiovaskularnog sustava.
učinkovit je u prevenciji ateroskleroze.
normalizira razinu kolesterola i triglicerida u krvi.
poboljšava funkciju mozga.
osigurava prehranu živčanom sustavu.
poboljšava funkciju bubrega.
